近日，绿茶餐厅（以下或称“绿茶集团”）持续推动品牌焕新，围绕中式融合饮食文化、新浙菜创新与消费者需求变化展开进一步探索。作为起步于杭州西子湖畔、长期深耕休闲中式餐饮的上市餐饮集团，绿茶集团始终重视美食与文化的共生，通过旗下核心品牌绿茶餐厅持续挖掘和传承浙菜文化，并在此基础上进行创新和改良。当前，绿茶餐厅在营门店全球超700家，覆盖4个国家、160多个城市，已成为具有广泛消费者基础和行业影响力的中式餐饮品牌。与此同时，集团也希望在保留江浙菜清鲜雅致与大众化用餐体验的基础上，进一步回应消费者对健康饮食、均衡搭配与多元餐食选择的关注，预计未来三年，逐步实现旗下品牌菜单中30%的菜品为植物性菜品，为消费者提供更加丰富、健康和多元的用餐选择。

在巩固核心品牌绿茶餐厅规模化优势的同时，绿茶集团也在持续探索多品牌发展路径。近年来，集团围绕江南饮食文化与不同消费场景，进一步拓展中式融合菜在大众休闲、中华文化非遗传承与出海餐饮体验中的多元表达。

作为上市餐饮集团，绿茶集团始终以长期、规范和负责任的方式推动企业发展。集团持续关注食品安全、供应链管理、消费者体验与可持续发展等议题，通过更稳定的运营体系和更丰富的菜单创新，提升消费者信任，为中式餐饮行业的高质量发展提供更多实践样本。

力矩中国从绿茶集团方面了解到：绿茶集团以成为江南饮食文化的当代创新者为品牌愿景，在传承新浙菜内核的基础上，打造契合时代需求、贴近消费者的餐饮生态，将健康化纳入长期发展战略，持续推动菜品结构升级。在菜品研发层面，健康化已成为绿茶餐厅未来重点战略方向之一。品牌持续关注菜单结构优化和多元化餐食选择，目前菜单中植物性餐食比例已超过20%，为进一步丰富健康、均衡的用餐选择奠定了良好基础。未来三年，绿茶餐厅也将继续围绕绿色、健康、高性价比的餐品研发方向，稳步提升植物性餐食在菜单中的占比，推动相关菜品比例向30%水平迈进，让菜单结构更加均衡、多元和可持续。同时，品牌积极响应“体重管理年”相关倡议，在外卖板块基于与美团的合作上线“吃动平衡套餐”，并获得农业农村部食物与营养发展研究所“符合膳食平衡标准”认定，为消费者提供更科学、更轻负担的日常餐食选择。”

力矩中国可持续发展项目经理范雯嘉表示：“我们很高兴看到绿茶集团将健康化作为品牌与菜单升级的重要方向，立足新浙菜根基推进植物性餐食落地，这与力矩中国‘餐饮健康与可持续增长项目’的关注方向高度契合。对于拥有广泛消费者基础和全国门店网络的连锁餐饮品牌而言，菜单结构的优化不仅能够为消费者提供更丰富、更均衡的餐食选择，也有助于通过日常经营引导顾客适当点餐、合理搭配，让更具可持续价值的菜单实践自然融入大众消费场景。我们期待绿茶集团继续发挥连锁品牌的示范作用，带动更多本土餐饮品牌挖掘植物性食材的风味价值与低碳价值，推动健康餐食成为大众日常选择，并共同促进行业向更加健康、多元和可持续的方向发展。”

关于绿茶集团

绿茶集团有限公司是以餐饮连锁经营为核心的上市餐饮集团，前身可追溯至2004年孕育于杭州西子湖畔茶园中的“绿茶青年旅舍”。2008年，绿茶集团成立第一家“绿茶餐厅”龙井总店，经过多年发展，绿茶餐厅已成为新浙菜代表品牌之一。绿茶集团于2025年5月在香港联合交易所主板挂牌上市，集团旗下以绿茶餐厅为核心品牌，并持续推出望江楼、龍璟等品牌及其他新品牌场景。截至2026年，绿茶集团旗下运营超700家门店，覆盖中国内地22个省、4个直辖市，3个自治区以及中国香港和中国澳门特别行政区、新加坡、泰国和马来西亚市场。

关于力矩中国

力矩中国是一家总部位于上海的可持续食品咨询公司，与领先企业合作，帮助他们升级食品采购，实现更人道、安全和可持续的供应链，重点关注更可持续的动物蛋白和植物性食品。